ผัดเผ็ดหมู

ผัดเผ็ดหมู เครื่องปรุงผัดเผ็ดหมู

หมูเนื้อสัน 400 กรัม
มะพร้าวขูด 200 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 3-5 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 2 เม็ด
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน1ช้อนโต๊ะ          

วิธีทำอาหาร ผัดเผ็ดหมู

1. ล้างเนื้อหมูให้สะอาดหั่นชิ้นบาง กว้างยาว 1 นิ้ว
2. คั้นมะพร้าว ให้ได้กะทิ 1 ถ้วย
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใช้ไฟกลางใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
ใส่หมูผัดสักครู่ ใส่กะทิ 1/2 ถ้วย ตั้งไฟต่อประมาณ 10 นาที หมั่นคน
4. เมื่อเนื้อหมูสุกใส่กะทิที่เหลือปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ
น้ำตาลใส่ใบมะกรูด พริกไทยอ่อนคนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อจนเดือด
5. ใส่พริกชี้ฟ้า คนให้เข้ากัน เสิร์ฟ

Read more »

ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู

สูตรอาหารไทย เมนูอาหารประเภทต้ม : ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู ช่วง นี้เข้าหน้าหนาว อากาศเริ่มเย็น ลมพัดโบกโบย แต่บางวันก็ร้อน เรียกได้ว่า อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย จนอาจทำให้หลายท่านเจ็บไข้ได้ป่วยได้ หากรู้สึกไม่สบายก็ทานอาอารประเภทต้ม ทานน้ำชุบร้อน ช่วยได้มากทีเดียว สำหรับเมนูยอดฮิตเมนูหนึ่งคือ  ต้มจืดฟักใส่กระดูกหมู ทานกับข้าวสวย ร้อนๆ ทำให้ร่างกายสดชื่นมีเรียวแรงขึ้นมาได้ดีเชียว ฟักอ่อนนั้นเป็นผักที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ แก้หลอดลมอักเสบ ช่วยขับปัสสาวะ แก้โลหิตเป็นพิษ บวมน้ำ แก้ธาตุพิการอีกด้วย ประโยชน์มากมายขนาดนี้ สงสัยเย็นนี้จะต้องทำต้มจืดทานสักถ้วย ดังนั้น ลองมาดูสูตรต้มจืดฟักใส่กระดูกหมูกันเลย ....

 

เครดิตรูปจากครัวดงละคอน@Oknation.net

ส่วนประกอบและเครื่องปรุง

• ฟักเขียวอ่อน 1 ลูกเล็ก ปอกเปลือกล้าง หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
• เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้น)
• กระดูกหมู 500 กรัม (ครึ่งกิโลกรัม)
• รากผักชีทุบ 5 ราก
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1 ก้อน (ใช้แบบไม่มีผงชูรส)
• กระเทียมปอกเปลือกทุบพอแตก 7 กลีบ
• แครอทและต้นหอมหั่น (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้แล้วแต่ชอบ)

ขั้นตอนและวิธีทำ

1. นำหม้อใส่น้ำสะอาดตั้งไฟ ใส่รากผักชีลงไป  
2. พอน้ำเดือด ใส่กระดูกหมูลงไป ขั้นตอนนี้สำคัญ หลังจากใส่กระดูกหมูลงไปแล้ว เปิดไฟแรง ให้น้ำเดือดจัด (น้ำจะมีฟองพุดๆ) แล้วหรี่ไฟลงทันที ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวกระดูกหมูประมาณ 30 นาที วิธีนี้จะทำให้น้ำต้มใส ไม่ขุ่น
3. นำฟักอ่อนและเห็ดหอมใส่ลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ผงปรุงรส  ซีอิ๊วขาว ชิมรสชาติตามชอบ
4. ต้มต่อไปด้วยไฟอ่อนๆ จนฟักสุก และกระดูกหมูจะนุ่ม การสังเกตุดูฟักสุกนั้น เนื้อฟักจะใส นิ่ม ก็เป็นอันใช้ได้ครับ (ข้อแนะนำ ระวังอย่าใช้ไฟแรงหรือน้ำเดือดพล่านจะทำให้น้ำซุปขุ่น หมั่นช้อนฟองและไขมันออกเรื่อยๆ จะทำให้น้ำซุปใสน่ารับประทาน)
5. ชิมรสชาติปรุงรสตามชอบอีกครั้ง ใส่ต้นหอม ปิดไฟได้เลย
6. ตักให้ถ้วย โรยผักชี เหยาะพริกไทยเล็กหน่อย เสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ 

 

มื้อเย็นวันนี้ ไม่รู้จะทานอะไรดี นึกเมนูอะไรไม่ออก ก็ขอแนะนำต้มจืดฟักกระดูกหมู ต้มหม้อใหญ่ๆ ทานได้หลายๆ คน อีกทั้งเก็บไว้อุ่นทานตอนเช้าได้อีกด้วย อิ่มกาย อิ่มใจ สุขภาพดีไปอีกมื้อ

Read more »

ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาลที่กลิ่นหอม เนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย

 เครื่องปรุงถั่วเขียวดิบ ½ ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำเปล่า 4 ถ้วย



วิธีทำ

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่ในกระทะ
วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 1 ล้างถั่วเขียวให้สะอาด สะเด็ดน้ำแล้วนำไปใส่ในกระทะ

2. เปิดเตาที่ไฟอ่อน คั่วถั่วเขียวไปเรื่อยๆ จนมีกลิ่นหอมก็ปิดเตาได้
วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 2 คั่วถั่วเขียวไปเรื่อยๆ ด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอมก็ปิดเตาได้

3. นำถั่วเขียวที่คั่วแล้วไปแช่น้ำประมาณ 4 ชั่วโมงหรือค้างคืนไว้ เมื่อได้เวลาก็เทน้ำที่แช่ไว้ทิ้งไป
วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 3 แช่ถั่วเขียวคั่วไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง จากนั้นก็เทน้ำที่แช่ไว้ทิ้งไป

4.  เปิดเตาที่ไฟปานกลาง นำน้ำเปล่า 3 ถ้วยใส่หม้อ ใส่ถั่วเขียวลงไป
วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 4 นำน้ำใส่หม้อ ต้มจนน้ำเริ่มเดือดก็นำถั่วเขียวที่แช่ไว้ใส่ลงไป

5. เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ จนถั่วเขียวสุกนุ่ม หมั่นคนเป็นระยะ
วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 5 เมื่อน้ำเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ต้มไปเรื่อยๆ จนถั่วเขียวสุกนุ่ม หมั่นคนเป็นระยะ

6. เมื่อถั่วเขียวบานออกแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายทั้งสองชนิดและเกลือป่นลงไป คนให้ละลายแล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีเพื่อให้น้ำตาลเข้าเนื้อถั่วเขียว
วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 6 เมื่อถั่วเขียวบานแล้วให้ใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไป คนให้ละลายแล้วต้มต่ออีก 5 นาที

7. จากนั้นให้ใส่น้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย (เพื่อให้น้ำใสขึ้น) คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดอีกครั้งก็ชิมรสตามชอบ และปิดเตายกลงได้
วิธีทำถั่วเขียวต้มน้ำตาล 7 ใส่น้ำเปล่าลงไปอีก 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน รอจนน้ำเดือดก็ปิดเตาได้

8. ตักถั่วเขียวต้มน้ำตาลใส่ถ้วย จากนั้นยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ

Read more »

สูตรขนมหวานไทย : ถั่วเขียวต้มน้ำตาล

 เครื่องปรุง + ส่วนผสม


* ถั่วเขียว 1/2 กิโลกรัม

* น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม

* น้ำดอกไม้สด 10 ถ้วย


   ขนมหวานไทย : ถั่วเขียวต้มน้ำตาล
   
      วิธีทำขนมไทย ทีละขั้นตอน





1. ทำความสะอาดถั่วเขียว โดยเริ่มจากเลือกเอาสิ่งสกปรกออกแล้วจึงล้างน้ำให้สะอาด

2. ตั้งน้ำดอกไม้สดในหม้อโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วลงไปต้ม พอน้ำเดือดจึงเริ่มคนเป็นระยะๆ รอจนถั่วสุกและบานออกเล็กน้อยพอนิ่ม

3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายตามความหวานที่ชอบ คนให้น้ำตาลละลาย ต้มต่อไปจนเดือดอีกครั้ง และถั่วเขียวบานนุ่มสุกดี จึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้หายร้อน

4. ตักใส่ถ้วยเล็ก เสริฟเป็นของว่างในวันสบายๆ ถ้าชอบทานเย็นๆ อาจนำไปแช่เย็นหรือใส่น้ำแข็งก่อนเสริฟเพื่อทานแก้ร้อนในได้เหมือนกัน

Read more »

หมูทอดกระเทียมพริกไทย ราดข้าว

ส่วนผสมที่ใช้ทำ หมูทอดกระเทียมพริกไทย ราดข้าว 

- เนื้อหมูสันนอก หรือเนื้อหมูติดมัน 500 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 1 หัว
- พริกไทยเม็ด 20 เม็ด
- รากผักชี 3ราก
- ซีอิ๊วขาว1ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- ผักชี
- แตงกวา
- ข้าวสวย 1 จาน


ขั้นตอนและวิธีทำการทำ หมูทอดกระเทียมพริกไทย ราดข้าว
1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นไม่หนามาก ลักษณะยาวสักหน่อย
2. โขลกกระเทียมกับรากผักชี พริกไทยให้เข้ากันละเอียดเนื้อ
นำกระเทียมกับราก ผักชีและพริกไทยที่โคลกกันไว้เมื่อครู่นำมาเคล้ากับหมูที่เตรียมไว้ให้ทั่วเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที
3. นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อนจนได้ทีและเตรียมหมูที่หมักไว้ ใส่ลงไปในกระทะ ดูจนเนื้อจนเหลืองสุก นำหมูขึ้นจากน้ำมัน รอให้สเด็ดน้ำมัน
4. พอแห้งแล้วจัดใส่จานข้าวสวยที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยผักชี และแตงกวา แก้เลี่ยน พร้อมเสิรฟจ๊ะ

Read more »

สูตรอาหารไทย : ผัดผักบุ้ง

[ STIR-FRIED SWAMP CABBAGE WITH SALTED SOYA BEAN ]

     เครื่องปรุง + ส่วนผสม

* ผักบุ้ง 300 กรัม

* กระเทียมสับละเอียด 10 กลีบ

* พริกทุบพอแหลก 3-5 เม็ด

* น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

* เต้าเจี๊ยว 1 ช้อนชา

* ซ๊อสหอยนางรม 2 ช้อนชา

* น้ำตาล 1 ช้อนชา

* กระเทียมเจียว (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

* พริกไทยป่น (สำหรับแต่งหน้าอาหาร)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. ล้างผักบุ้งในน้ำสะอาด สะเ็ด็ดน้ำให้แห้งแล้วจึงนำไปหั่นตามยาว โดยหั่นให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้ว 2. ในถ้วยขนาดใหญ่ นำผักที่หั่นแล้วใส่ลงไป จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุง ซึ่งได้แก่ กระเทียมสับ, พริก, น้ำมันหอย, เต้าเจี๊ยว และน้ำตาล บนผักบุ้ง

3. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟ (ใช้ไฟแรง) รอจนกระทั่งเริ่มมีควันจากน้ำมันในกระทะ จากนั้นจึงใส่ผักและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้แล้ว (ในขั้นตอนที่ 2) ลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 15 วินาที จึงหรี่ไฟลง (หมาย เหตุ : ในขณะที่ใส่ผักและเครื่องปรุงลงไปผัด จะเกิดไฟวาบลุกขึ้นในกระทะ ถ้าครัวของท่านมีขนาดเล็ก ไม่ควรจะใช้ไฟแรง เพราะอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสิ่งของภายในครัวได้ นอกจากนั้น ควรระวังใบหน้าและมือด้วย กรณีผู้ที่ไม่ชำนาญการทำอาหาร แนะนำให้ใช้ไฟปานกลางผัด ก็จะได้รสชาติที่อร่อยเหมือนกัน แต่จะไม่มีกลิ่นควันไฟในอาหารเท่านั้นเอง)

4. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและเหยาะพริกไทยป่นนิดหน่อย เสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

Read more »